Qualitätsstufen Wein
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Grundsätzlich ist zu sagen, dass sich die einzelnen Qualitätsstufen beim Wein von Land zu Land unterschiedlich sind. In Frankreich verwendet man andere Bezeichnungen wie in Deutschland oder gar in der Neuen Welt (z.B Kalifornien, Argentinien…). Eine vorsichtige, nicht allgemeingültige Klassifizierung der Qualitätsstufen beim Wein wäre damit folgende: |
1. Qualitätsweine (darunter Prädikatsweine in Deutschland und Österreich)
2. Landweine
3. Tafelweine
Für Qualitätsweine gilt: Diese sind immer an eine weinbauliche Region gebunden. Diese muss klar definiert sein. Für Qualitätsweine gelten bestimmte EU-Vorgaben für Alkoholgehalt, Zusatzstoffe und Säuregehalt (u.a.)
Prädikatsweine sind in Deutschland und Österreich eine weitere Unterteilung der Qualitätsweine. Bei ihnen ist ein bestimmtes Mostgewicht (Menge des Zuckers der im Traubensaft gelöst ist) vorgegeben.
Landweine stehen in der Qualitätsstufe etwas über den Tafelweinen. Tafelweine stehen in der untersten Kategorie der Weine. Etwa 65% der europäischen Weine fallen in diese Qualitätsstufe. Viele von ihnen können nicht verkauft werden und enden in destillierter Form als Industriealkohol.
Für die neue Welt gelten jedoch andere Maßstäbe. Oft sind die Einstufungen hier mit geringeren Produktionsvorschriften verbunden. In Chile kann beispielsweise ein Merlot-Wein bis zu 25% andere Rebsorten enthalten. In Australien und Südafrika sind es 15%.
Komplex wird es in Frankreich. Hier gibt es von Weinanbaugebiet zu Weinanbaugebiet Unterschiede. Entscheidend und einmalig in der Weinwelt ist die französische Beschreibung und Einteilung einzelner Terroirs. Einzelne Rebflächen an einem Hang (bestimmte Lagen) können den obersten Qualitätsstatus haben. Nachbarflächen können dagegen schon wieder in einer wesentlich niedrigeren Kategorie liegen. Primier und Grand Crus werden Weinberg für Weinberg getrennt geerntet, vergoren und abgefüllt.
Ganz besonders ist die Klassifizierung der Bordeaux Weine. Seit 1855 sind in dem berühmtesten Wein Anbaugebiet der Welt die besten 61 Weine in erst- bis fünftklassige Gewächse (Primiers – Cinquièmes Crus) eingeteilt. Hier die fünf besten Châteaux, dahinter die Anbaugebiete:
Premiers Crus:
Château Lafite-Rothschild (Pauillac)
Château Mouton-Rothschild (Pauillac)
Château Latour (Pauillac)
Château Margaux (Margaux)
Château Haut-Brion (Pessac, Graves)
Aus Margaux stammt beispielsweise der Chateau Lascombes Margaux Grand Cru 2005, ein Wein, der über 90 Parker Punkte erntete.
